Un exemple de partenariat local

Par Dany Jacques
Un exemple de partenariat local
Corinne Descampe (restaurant Le 5e Élément)

La MRC de Coaticook présente une multitude de partenariats entre producteurs et entreprises de la région, tout comme le maillage développé au fil des ans entre le restaurant Le 5e Élément, la Fromagerie La Station et la Ferme Renaud Bolduc.

À première vue, ces trois entreprises ne semblent pas partager d’atomes crochus, à l’exception de leur établissement situé à Compton. Pourtant, ils se complètent à merveille et partagent leur passion de l’agroalimentaire, tout en misant sur des produits locaux et régionaux.

La Station fournit le fromage et la ferme offre ses asperges, par exemple, au 5e Élément, qui prépare un plat original pour les clients de son restaurant. La propriétaire de cette table, Corinne Descampe, se fait d’ailleurs une fierté d’indiquer la provenance de ses aliments sur son menu.

Simon-Pierre Bolduc, de la Fromagerie, apprécie non seulement les retombées économiques de ce type de maillage, mais aussi la création d’un dynamisme local.

Pour Renaud Bolduc, il vante les mérites de cette riche diversité qui permet également de réduire le transport des aliments et des clients sur les routes, ce qui contribue à diminuer aussi les gaz à effet de serre.

Pour ses deux commerces, la grande majorité de leurs clients proviennent d’ailleurs de la région.

Renaud Bolduc, qui produit aussi des fraises et du sirop d’érable, apprécie vivre de sa passion à Compton, mais avoue y consacrer de nombreuses heures, tout en conservant son travail dans la construction pendant la période automnale.

Au 5e Élément, Corinne Descampe propose un menu concocté avec des produits du terroir, mais aussi de nombreux items fabriqués maison, comme des confitures, du chutney, gelato et sorbet. Le tout est évidemment conçu avec des produits de la Laiterie de Coaticook, des vergers et des framboisiers de la région, par exemple. Elle passe d’ailleurs 70 kilos de framboises par année dans son restaurant!

Même chose à la boutique de La Fromagerie La Station qui, outre ses fromages qui remportent de nombreux prix, propose des produits en provenance de la région sur ses tablettes.

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