Rex Café : le retour d’une véritable destination déjeuner
PUBLIREPORTAGE. À l’automne 2025, René Jubinville fait un constat : Coaticook est une ville sans bon restaurant de déjeuner. Ce manque, il n’était pas le seul à le ressentir. L’absence d’établissements comme l’Eggpress ou le Croissant Chaud se faisait sentir. L’idée du Rex Café est née de cette conviction simple, mais profonde : recréer un endroit où les gens se réunissent et mangent bien, simplement.
C’est à l’occasion d’une rencontre avec Daniel Viens que l’idée du partenariat a émergé. René souhaitait initialement obtenir son avis sur le projet ; Daniel lui a proposé de s’y joindre. Après réflexion, René a accepté. Pour lui, habitué à diriger seul, c’est une nouvelle façon de travailler qu’il aborde comme un apprentissage enrichissant.
Le Rex Café s’adresse aux gens locaux, une clientèle qui, faute d’options satisfaisantes à Coaticook, se déplaçait jusqu’à Sherbrooke ou Magog pour trouver ce qu’elle cherchait, mais espère aussi accueillir une partie des 250 000 touristes qui circulent chaque année dans la région. Le restaurant offre désormais un lieu de rassemblement, accessible et avec un menu alléchant, qu’elle n’avait plus localement.
L’engouement des premières semaines a largement dépassé les attentes. Les débuts ont été animés, parfois bousculés : une nouvelle cuisine, une nouvelle équipe qui cherchait ses repères, et des délais d’attente inévitables. Mais le portrait s’est rapidement amélioré. Pour René, il ne fait plus de doute : un bon restaurant de déjeuner manquait à la région.
L’équipe du Rex Café s’est constituée en grande partie de façon naturelle : plusieurs membres ont manifesté leur intérêt d’eux-mêmes, souvent dès la période des rénovations. Le recrutement a néanmoins présenté des défis, notamment pour certains corps de métier plus difficiles à trouver, comme un cuisinier expérimenté et prêt à travailler dans les conditions exigeantes d’une cuisine active.
Pour l’année en cours, la priorité est claire : maintenir une qualité constante, tant dans les plats que dans le service. À plus long terme, l’ajout d’une terrasse en façade est envisagé pour profiter pleinement des belles journées estivales.
Si une chose a réellement surpris les propriétaires depuis l’ouverture, c’est l’enthousiasme spontané de la clientèle. Les commentaires positifs affluent de partout : sur Facebook, en personne, par le bouche-à-oreille. Voisins, amis, inconnus… les gens le disent, et ils le disent haut et fort.