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Verger le Gros Pierre mécanise sa production de tartes

Grâce à l'augmentation de la productivité en cuisine, Gaétan Gilbert, copropriétaire du verger Le Gros Pierre, prévoit lancer de nouvelles recettes. Sa plus récente: la tarte sans blé et sans gluten, en collaboration avec l'Angélique de Coaticook.

PRODUCTIVITÉ. Verger Le Gros Pierre s’est doté d’équipements ultramodernes pour mécaniser davantage la production de son produit vedette: la tarte aux pommes. Plus d’une tarte à la minute pourra ainsi être cuisinée. Par Maryse Mathieu Les investissements s’élèvent à 57 000 $, dont 26 000 $ proviennent du programme Transformation: robotisation et système de qualité du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation. La MRC de Coaticook a ajouté 9 000 $ grâce à son nouveau Fonds Innove, lancé en janvier dernier, visant à soutenir les producteurs à mécaniser leur production et combattre la pénurie de travailleurs. Le verger a sorti de son bas de laine quelque 22 000 $ pour assurer le reste des investissements, dont l’achat d’un nouveau four, une presse à tarte hydraulique, une badigeonneuse et une diviseuse à pâte. Le nouvel équipement permet d’alléger considérablement les tâches, conduisant même à l’élimination de quart de travail de nuit, en plus de diminuer les risques de blessures, telles les brûlures et les tendinites.