Une crème glacée tout à fait divine

La crème glacée de la Laiterie de Coaticook est officiellement… bénie des dieux.

L’archevêque de Sherbrooke, Luc Cyr, ainsi qu’une trentaine d’autres membres des communautés chrétiennes de Coaticook et de Magog ont visité l’entreprise phare de la région, le 20 novembre dernier.

Nommé à ce poste en 2011, Mgr Cyr avait alors promis que Coaticook figurerait sur sa liste de premiers endroits à visiter, ce qui a été fait quelques semaines plus tard. Même s’il en était à son premier rendez-vous à la Laiterie, il connaissait fort bien les produits de l’entreprise. «Qui n’a jamais entendu parler de la fameuse crème glacée Coaticook?, lance-t-il. C’est quasi péché. À Valleyfield, pour Noël, j’achetais aux sœurs Clarisse une bûche de Noël Coaticook. C’est un produit connu à l’ensemble du Québec, qui fait, selon moi, la fierté d’une région.»

À travers leur visite, les gens en ont appris beaucoup sur la Laiterie de Coaticook. Lorsque Jean et Johanne Provencher ont pris les rênes en 1989, seulement sept employés assuraient la production des différents produits. Aujourd’hui, ils sont plus d’une centaine à contribuer au succès de l’entreprise. «Notre usine s’est aussi transformée au fil des années, raconte le coordonnateur des ressources humaines, Marc Faubert. Grâce à ces changements, on peut maintenant produire 35 saveurs de crème glacée, dont près de la moitié sont seulement offerts chez les bars laitiers. D’ailleurs, 50 % de nos ventes sont attribuables à notre crème glacée à la vanille.»

Une visite à la Laiterie de Coaticook ne serait pas complète sans une dégustation de la fameuse crème glacée. S’il y avait un parfum offert au paradis, quel serait-il? «Certainement tire et pépites d’érable», confirme Mgr Luc Cyr.