La fromagerie La Station s’offre une autre cure de rajeunissement

COMPTON. La fromagerie La Station poursuivra sa croissance grâce à un projet évalué à 2,8 millions de dollars. L’entreprise familiale de Compton construira une nouvelle annexe de 11 000 pieds carrés en plus de robotiser quelques-unes de ses opérations. Aux dires du copropriétaire de l’endroit et responsable du volet de la fromagerie, Simon-Pierre Bolduc, le besoin premier de l’entreprise en était un d’espace. «C’est ce qu’on en a le plus besoin pour raffiner nos fromages, lance-t-il. Et comme on souhaite orienter le développement de notre entreprise vers nos versions grand cru, les fromages 24 mois. Ce genre de produit connaît une forte demande. Et ils demandent encore plus d’espace pour les entreposer, et ce, sur une longue période de temps.» L’ajout au bâtiment principal sera construit tout près de la cave actuelle, où sont entreposés les fromages. Autre nouveauté qui s’amènera à cette entreprise du chemin Hatley: un équipement robotisé. Ce dernier permettra d’améliorer la qualité des produits et d’accroître la capacité de production. «Présentement, une personne peut brosser environ 400 meules en une journée, explique M. Bolduc. Avec le robot, on passera à quelque 600 brossages à l’heure. Ça va permettre à l’équipe de se consacrer à d’autres tâches, notamment sur la technique de la production et la qualité des fromages. Après tout, pour faire de bons fromages, il n’y a pas de secret. Ça prend des gens qui sont attentifs.» Les travaux d’agrandissement devraient débuter d’ici quelques jours. L’inauguration des nouvelles installations se fera au printemps 2019. Un cadeau du gouvernement canadien Dans la foulée de ce projet, la fromagerie La Station a pu compter sur le gouvernement du Canada, qui lui a offert une aide financière pouvant atteindre 910 355 $. L’annonce a été faite par le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire, Lawrence MacAulay, de son secrétaire parlementaire, le député de La Prairie, Jean-Claude Poissant, ainsi que de la ministre du Développement international et de la Francophonie et députée de Compton-Stanstead, Marie-Claude Bibeau. «On est heureux de cette annonce, a souligné Simon-Pierre Bolduc, lors de la conférence de presse de mardi après-midi (26 juin). Ça nous permettra de poursuivre le développement de notre entreprise.» «Cette aide financière permettra à la fromagerie La Station de répondre à la demande croissante pour ses fromages primés et de contribuer à la croissance économique de la région de l’Estrie», a tenu à dire M. MacAulay. Pour sa part, Mme Bibeau croit que le coup de pouce financier permettra à l’entreprise «de produire une plus grande quantité de ses fromages fins biologiques de qualité primée, ce qui profitera à l’industrie laitière et à l’économie de la région». Notons que ces élus ont aussi fait la visite de la ferme du Centre d’initiatives en agriculture de la région de Coaticook et de la Laiterie de Coaticook lors de cette journée.