M. Tremblay n’a plus besoin de présentation dans l’industrie de la gastronomie. On l’aperçoit de plus en plus au petit écran et il possède l’une des grandes tables des Cantons-de-l’Est, en l’occurrence le Café Massawippi à North Hatley. Il dirige également les opérations du traiteur à l’Hôtel Times de Sherbrooke.
Malgré son horaire chargé, Dominic Tremblay s’emballe en parlant de sa nouvelle entreprise. «Ça fait longtemps que je tentais d’ouvrir un autre restaurant, et je suis très content de revenir dans mon patelin», assure-t-il.
M. Tremblay conservera la grande table à North Hatley, tandis qu’il transformera La Bonne Bouffe en bistro accessible à une large clientèle. Il profitera de la période estivale pour complètement revamper l’intérieur du futur DT Bistro sur Child, qui accueillera ses premiers clients en septembre prochain.
Il souhaite profiter du dynamisme actuel de la région ainsi que de la belle offre touristique proposée aux visiteurs. Selon lui, Coaticook est situé au cœur d’une belle région et il entend en profiter pour bonifier les services offerts.
Il promet déjà une grande présence et un engagement dans la communauté fort actif. Il projette déjà un livre de recettes et compte conserver la majorité des employés actuels.
