Située dans les Cantons-de-l'Est sur les rives de la rivière Moe, L’apéri-Fruits Compton inc versus le Domaine Ives Hill élabore des vins apéritifs de petits fruits (cassis et mûres sauvages) de grande qualité qui valorisent le fruit. C'est en 1992 qu’Yves Cousineau et Marc Déragon, deux collègues de travail, décident de se lancer dans la culture d'un petit fruit méconnu au Québec : le cassis.
Pour ce faire, ils acquièrent une terre de 200 acres située à Compton en Estrie. La mise en place des champs prend 5 ans. Les premières récoltes sont dédiées à la fabrication d'une purée de cassis qui sera vendue pour la transformation alimentaire. Cependant, l'idée de créer un « vin » de cassis germe déjà dans la tête d'un des propriétaires, Yves Cousineau qui, 2 ans plus tard, arrive avec sa première version de la boisson que nous connaissons aujourd'hui et qui est disponible à la SAQ.
L’apéritif de cassis que je vous présente a obtenu plusieurs médailles dont l’argent et le bronze à la Coupe des Nations en 2007 et au Canadian Wine Association Awards en 2008.
Élaboré à partir de variétés Titania, Tysel et Benlomon, ce vin de cassis nous apporte des parfums de confiture de cassis avec des tannins que l’on peut percevoir au nez.
L’attaque de la bouche est surprenante, acidité et fruit sont en accord parfait (9gr/sucre/litre) ce qui donne à ce vin une fraîcheur et une finale intense.
Sera un bon compagnon pour vos terrines, une boule de fromage pendant vos fêtes de fin d’année, en apéritif, kir ou sur un plat principal sucré/salé.
Code SAQ : 10401801
Température : 04 degrés
Contenant : 500 ml
Prix : $14,95
Levac & Vicaire
Chroniqueur en vin
