Le temps des fêtes approche, c’est la période où nous aimons découvrir des spécialités pour mettre de la couleur sur nos tables. C’est ainsi que je me suis retrouvé en Montérégie, plus précisément à Saint Damasse chez Sylvie Jodoin et Réjean Gaucher propriétaire du Rêve Bleu, bleuetière fondée en 1986 pour l’autocueillette. Ayant planté plus de 7500 plants, les propriétaires décident en 2010 de prolonger la saison des bleuets et transforment ces baies bleues en plusieurs boissons alcoolisées.
À mon grand étonnement, la transformation de leurs cinq produits est quasi identique au raisin que nous connaissons bien. Pourquoi Le Rêve Bleu ? C’est un rêve de longue date me rétorque le propriétaire. Mais leur rêve ne s’arrête pas là, nous aurons l’occasion de retrouver deux de leurs produits sur les tablettes de la SAQ au printemps 2012, dont une liqueur et un apéritif de bleuet.
Pour le moment on pourra ceux les procurer à la propriété, dans des marchés locaux ou tout simplement les commander par téléphone. J’ai le plaisir de vous présenter la liqueur qui se nomme bien évidemment le Rêve Bleu.
Élaborer à partir de bleuet Bluejay, Bluecrop, Blueray et Northland cette liqueur est une explosion de fruits cuits, donnant des arômes de bleuets confits certes, mais aussi une complexité de baies rouges qui procure douceur et légèreté. Pour plus de profondeur, la finale vous séduira par de subtiles notes de framboises noires, réglisses et caramels.
Je vous suggère de le boire en apéritif dans un kir ou en cocktail, l’ajouter dans vos vinaigrettes, en coulis sur des desserts ou tout simplement en digestif.
Pastille : Liquoreux
Contenant : 200 ml
Prix : 18 $
Sébastien Vicaire
Chroniqueur en vin
www.levacetvicaire.ca
