Le 16 janvier dernier, l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) a annoncé qu’elle s’apprêtait à réglementer le vin de glace produit au Canada afin de restreindre l’appellation «vin de glace» aux productions dont les raisins ont gelé naturellement sur la vigne.
Or, les producteurs québécois utilisent depuis très longtemps la technique dite de «mise en filet», qui permet, selon eux, d’obtenir un produit d’aussi bonne qualité malgré le climat rigoureux de la province, mais qui ne répond pas à la nouvelle norme proposée par l’Agence. «Le vin de glace est un produit phare du secteur viticole québécois, reconnu sur le marché canadien et international», fait valoir Jean Rousseau, porte-parole adjoint de l’opposition officielle en matière d’agriculture et agroalimentaire.
«Une approche trop restrictive de l’appellation de vin de glace, sur un détail technique sans effet sur la qualité, pénaliserait la commercialisation de ce produit artisanal qui contribue à la vitalité économique de la région», ajoute le député de Compton-Stanstead.
Par ailleurs, Jean Rousseau a aussi fait écho à sa chef Nycole Turmel, il y a quelques jours, afin de s’opposer aux compressions des rentes de la Sécurité de la vieillesse envisagées par le gouvernement de Stephen Harper. «Les conservateurs continuent de semer le doute sur leurs intentions et beaucoup de gens se demandent ce qui va leur arriver. C’est une attitude irresponsable de la part d’un gouvernement», affirme M. Rousseau.
Je crois que tous procédé, qu'il soit naturel ou mécanique, utilisé au service de l'amélioration ou la création d'un produit est la preuve de l'ingéniosité de la race humaine. Dénigrer les technique de production du vin de glace revient à dire que le beurre est moins bon car il provient de la séparation mécanique du gras et du lait ou encore que faire du ski sur de la neige artificielle est complètement ridicule et que ce n’est pas ça faire du ski!. Ça n'a aucun sens. Il y a de nombreux produits sur les tablettes, si les gens ne veulent pas de vin de glace de raisins cueillis puis gelés, achetez autre chose! Ça ne sera pas long que ceux qui utilisent un procédé «puriste » le mettront en valeur sur leurs bouteilles avec une annotation dans le style : "vin de glace fabriqué à partir d'un procédé traditionnel", annotation que les autres ne pourront écrire et les clients choisirons eux-meme ce qu’ils préfèrent.